Thịt bò khô (thit bo kho) quá ngon, cực dễ và đảm bảo vệ sinh, đảm bảo ngon hơn thịt bò khô (thit bo kho) mua ngoài hàng
Cách làm thịt bò khô quá ngon | Cach lam thit bo kho -  Naungon.com

Mình vốn là chúa ăn vặt mà món thích nhất là thịt bò khô. Trời lạnh thế này có đĩa thịt bò khô với nửa quả chanh thì còn gì bằng. Mình ngồi ngồi một lúc là hết veo cả đĩa ấy chứ:">

Có một dạo nghe tin thịt bò khô làm từ thịt thối và ruột lợn, lại còn thêm các loại gia vị không đảm bảo vệ sinh (như bột ớt bẩn, phẩm màu ...) nên mình chẳng dám ăn vì sợ bẩn. Phải mất một thời gian vật vã rất lâu cho tới khi mình mày mò ra được cách làm thịt bò khô, vừa sạch sẽ, đảm bảo mà lại ngon hơn cả ngoài hàng. Mình chia sẻ với mọi người công thức làm thịt bò khô, biết đâu lại hữu ích cho bạn nào cũng đang vật vã giống mình ngày xưa^^

Nguyên liệu gồm có:

  • Thịt bò - 500 gr (chọn thịt mông hoặc thịt thăn nhé
  • Xả - 3-4 nhánh, rửa thật sạch băm thật nhỏ
  • Tỏi - 3 củ, băm thật nhỏ (nhà mình dùng tỏi Lý Sơn, củ nhỏ nên khoảng 3 củ là vừa, nếu bạn dùng tỏi củ to hơn thì tự điều chỉnh lượng cho vừa nhé)
  • Gừng - 1 nhánh nhỏ, băm hoặc giã nhỏ
  • Ngũ vị hương - 1 gói
  • Đường - 3 muỗng (nếu có đường hoa mai thì dùng nhé, nếu không dùng đường cát trắng cũng OK)
  • Ớt bột - 2 thìa
  • Ớt tươi - 2 quả
  • Dầu hào - 1 thìa
  • Muối - Vừa đủ
  • Nươc mắm - Vừa đủ
  • Hạt tiêu - 1 muỗng cà phê
  • Dầu điều - 1 muỗng (để tạo màu cho thịt bò, nếu không có cũng không sao)

Hướng dẫn Cách chế biến:

Công thức làm này mình học được từ blog chị Candy (Candycancook.com - một blog cá nhân rất hay về nấu ăn!)

Bước thứ nhất(1): Thái thịt bò
Đây là bước quan trọng để làm thịt bò khô nhé.  Thịt bò khô thái dọc thớ, dày khoảng 1cm. Thái dọc thớ là để đến bước cuối cùng xé thịt bò khô mới làm được thành các sợi thịt bò dài, không bị vụn nhé.
Lưu ý: Nếu các bạn không thích ăn thịt bò khô sợi mà ăn thịt bò khô miếng thì cũng thái dọc thớ để khi ăn thịt bò khô không bị vụn. Nhưng Lưu ý là nếu làm thịt bò miếng thì bạn thái miếng mỏng thôi nhé.
cách làm thịt bò khô 1
Bước thứ hai(2): Trộn gia vị
Gừng, xả, tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ.
trộn thật đều tất cả các gia vị (bao gồm ngũ vị hương, ớt bột, tỏi băm thật nhỏ, gừng băm thật nhỏ, xả băm thật nhỏ, muối, đường, dầu hào, ớt tươi cắt lát nhỏ) rồi cho vào cối giã nhuyễn, sau đó đổ ra bát tô lớn, trộn thật đều để chuẩn bị sẵn ướp thịt bò.
cách làm thịt bò khô 2
Bước thứ ba(3): Ướp thịt bò
Tẩm gia vị vào thịt bò, Lưu ý trộn thật đều gia vị để cho gia vị thấm đều và miếng thịt bò. Các bạn nhớ đeo bao tay vào để tránh bị bỏng ớt nhé.
cách làm thịt bò khô 3
Bước thứ tư(4): Ngâm thịt bò (cho thấm gia vị)
Để thịt bò vào tô, để khoảng 15 phút cho thịt thấm, sau đó dùng nilong bọc thực phẩm bọc kín rồi để vào tủ lạnh ướp khoảng 10-12 tiếng cho thịt thật thấm gia vị. Mình thường đi mua thịt bò và các nguyên liệu vào sáng sớm (để chọn được thịt tươi ngon) rồi chuẩn bị sẵn các nguyên liệu để đến tối là thịt thấm. Nếu không các bạn có thể chuẩn bị sẵn thịt từ tối hôm trước, ướp thịt để qua đêm cũng được nhé.
cách làm thịt bò khô 4
Bước thứ năm(5): Xào thịt bò
Sau thi ướp thịt xong, cho thịt ra nồi hoặc chảo đun lên. Do thịt bò đã ướp gia vị nên sẽ tiết ra nước, các bạn không phải cho thêm nước vào đâu nhé. Khi thịt chín, các bạn nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục đun cho đến khi cạn nước.
cách làm thịt bò khô 5
Bước thứ sáu(6): Làm mềm thịt bò
Khi thịt bò còn nóng, dùng chày hoặc cán lăn bột làm mềm thịt bò. Cùng lúc đó, bật lò nướng sẵn ở nhiệt độ khoảng 120 độ C để lát nữa sấy thịt bò nhé (Nếu không có lò nướng, các bạn cũng đừng lo, tham khảo cách làm thịt bò khô bằng chảo ở Bước thứ tám(8) nhé)
cách làm thịt bò khô 6
Bước thứ bảy(7): Xé thịt bò
Sau khi làm mềm, xé thịt bò ra thành từng sợi nhỏ khi thịt bò hãy còn nóng. Các bạn có thể thực hiện Bước thứ sáu(6) và 7 lần lượt cho từng miếng thịt bò cho đến khi hết nhé.
cách làm thịt bò khô 7
Mẹo nhỏ:
1. Có một số bài hướng dẫn làm thịt bò khô thường làm như thế này: sau khi đun thịt bò ở Bước thứ năm(5), để nguội rồi dùng chày giã cho thịt bung ra từng sợi giống như làm ruốc, nhưng mình thì thấy làm như thế rất mất thời gian mà khi thịt đã nguội giã cũng rất đau tay. Mình học được cách làm này từ kinh nghiệm làm ruốc của mẹ, khi thịt còn nóng thì dùng chày làm mềm thịt rồi dùng tay xé tơi ra (tuyệt đối không giã mạnh khi thịt còn nóng nhé, thịt sẽ bị vụn ra đấy)
2. Nếu muốn ăn khô thịt bò miếng thì các bạn có thể bỏ qua Bước thứ năm(5) và 6 và làm tiếp Bước thứ tám(8) luôn nhé.
Bước thứ tám(8): Sấy thịt bò
Các bạn cho thịt bò đã xé sợi (hoặc thịt bò miếng cả tảng) vào lò đã được bật nóng sẵn từ Bước thứ sáu(6), cứ khoảng 5 phút lại mang ra đảo đều cho đến khi thịt bò khô là được. Thường là sẽ khoảng 30 phút là sẽ được đấy.
Nếu không có lò nướng, các bạn có thể cho thịt bò vào chảo rồi đảo đều với lửa nhỏ cho đến khi thịt bò khô (giống như làm ruốc ấy)
cách làm thịt bò khô 8


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Đồ ăn vặt

uc gÃƒÆ cách nấu rau chân vịt giá lạnh suon ngon Cheesecake cách nấu bún bò Huế thịt gà chiên bún cách pha mắm tôm ngon Tráng Miệng hầm giò bánh dẻo tuyết cua hoàng đế Bánh da heo thit xao khoai tay tom pasta sốt cá ngừ thực đơn tuần sau trứng cuộn ngũ sắc Hoa giấy bánh brownie suon nuong bang lo vi song món rang bánh donut khoai Cà rốt Tips Các bước vệ sinh kiềng bếp ga Hot vit Nóng quá Thanh nhiệt Bữa sáng độc đáo cho các con canh mit non cach nau mi vit tiem bún gà nấu rau củ huong dan lam banh ran sua dau xanh thực đơn cơm trưa văn phòng cach lam sushi trai cay cha ca chien sa lop bánh dẻo nhân dừa làm mứt táo công thức gà nướng mật ong gà nướng canh cá nấu măng hẹ Giá hẹ xào thịt bò Bánh chiên món ăn từ thịt gà heo quay gan banh ran luc lac banh com dau xanh banh Pretzel mồng Bà bầu nên ăn gì Giòn muffin chocolate Cá cơm khô lẩu cua thịt Đổi món ngày đông với tôm hấp miến thuc pham mẹo rán không dính chảo dê bóp thấu khoai nấu cháo Lợi banh tranh sa kê chao ngon Miền Bắc cá thác lác cuộn cải hấp thạch bún sườn hầm sen cocktail thực đơn gia đình ca ri ca ngon Món Ý cach lam kem dúa Doi món ăn từ tôm công thức tai heo xào ớt chuông rán cá cuốn chả cá với lá lốt thực phẩm đông lạnh thực đơn ăn kiêng sau sinh cà basa cạch lam tai heo ngam dấm Nhiệt Món Hấp Chế chuối cach nau chao gan heo Phơ quả ớt canh củ cải trắng thịt bằm lãng thoi cach lam nui xoan nuong Bún cá thập cẩm tuyệt ngon ở Hải mẹo hay Bí quyết giảm cân quẠnho thịt heo om ngũ vị sữa chua ngày hè Đậu xanh bánh pizza gà Bông chao gan heo ca chua say đậu đũa xào tôm cÃri Cocktail xốt chua ngọt rau củ nhồi thịt bò món xào thập cẩm bánh quy bơ Trung Quốc trÃƒÆ i dau hu nuoc duong ninh thach xanh thom ngon Công Thức Nấu Ăn cach lam banh ran ngon thỏ nướng tu lam xoi bap